Жаркое из баранины

Баклажаны - 0,5 килограмм. Лук - три штуки Помидоры - 2 крупных Баранина - 750 грамм (без костей) Чеснок Соль, Перец черный (крупного помола) Растительное масло Бульон мясной (можно из кубиков) - 0,5 литров (можно не используем) Кориандр - (на кончике чайной ложки или половину)

К жаркому вкусно подадим лаваш, а лучше Белый хлеб обжарим в масле и натрем чесночком.
1. Баклажаны помоем, нарезаем кубиками, посолим и дадим постоять 10 мин. (Зимой можно делать из замороженых баклажан, вкус не меняется). Затем сполоснуть в холодной воде.
2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок истолочь.
3. С помидоров снимем кожицу и нарезаем небольшими кусочками.
4. Мясо нарезаем кубиками.
5. разогреем масло и обжарим мясо.
6. Отдельно в масле обжарим баклажаны.
7. Лук так же обжарим отдельно до золотистого цвета, затем добавим помидоры и тушим минут 5.
8. В смесь из лука и помидоров добавим обжаренное мясо и кориандр. (Можно заменим зеленью (кинза)). заправляем солью и перцем, добавим бульон по необходимости, закрываем крышкой и тушим примерно 30 мин.
9. добавим баклажаны и тушим до полной готовки мяса.(Не забыть в конце положим чеснок).